500 g Roggenmehl
500 g Weizenschrot gemahlen
500 g Zwiebeln
90 g Hefe
2 EL Öl
2 EL Weizenschrot zum Bestreuen
2 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Pfeffer
Zubereitung
Geben Sie Roggenmehl und Weizenschrot in eine Schüssel, drücken in die Mitte eine Mulde, bröckeln die Hefe hinein und bestreuen sie mit dem Zucker. Geben Sie 5 EL lauwarmes Wasser dazu und verrühren die Hefe etwas. Verteilen Sie Salz und Pfeffer auf dem Mehlrand und lassen das Ganze 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Geben Sie dann 550 ml lauwarmes Wasser dazu und verkneten alles zu einem Teig. Lassen Sie diesen nochmals eine halbe Stunde gehen.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebeln und schneiden sie in Streifen. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, braten die Zwiebeln darin goldbraun an und lassen sie dann erkalten.
Kneten Sie die Zwiebeln dann unter den Teig und lassen ihn nochmals 20 Minuten gehen.
Dann kneten Sie den Teig ordentlich durch und teilen ihn in zwei Hälften. Formen Sie daraus zwei Brotlaibe, kerben die Oberfläche diagonal ein, bepinseln sie mit Wasser und streuen das restliche Weizenschrot darauf. Legen Sie die Brotlaibe nun auf ein gefettetes Blech, lassen sie 10 Minuten gehen und backen sie dann im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 65 Minuten.
