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| Kartoffel-Bauern-Pfanne |
Zutaten
ca 4 Portionen
* 1 kg Kartoffeln
* 1 Ltr. Wasser
* 500 Gramm Zuckererbsenschoten
* 2 Tomaten
* 100 Gramm Durchwachsenen Speck
* Salz
* Schwarzer Pfeffer
* Für den Guß:
* 100 Gramm Süße Sahne
* 6 Eier
* 200 Gramm Gekochter Schinken
Zum Garnieren:
* 1 Bund Petersilie
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, mit dem Wasser zum Kochen
ansetzen und ca. 25 Minuten kochen lassen, bis sie
weich sind. Das Wasser abgießen,die Kartoffeln
kurz kalt abbrausen, so lassen sie sich besser
schälen. Heiß pellen, auskühlen lassen und in
Scheiben schneiden.
Die Zuckererbsen putzen, waschen und abtropfen lassen.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen,
den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden.
Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen.
Die Kartoffelscheiben in der Speckpfanne unter Wenden
goldbraun anbraten.
Mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Zuckererbsen waschen und abgetropft unter die
Kartoffeln heben und die Tomaten obenauf legen.
Den Schinken in Streifen schneiden. Die Eier mit der Sahne
verquirlen und die Schinkenstreifen unterrühren.
Die Eier-Sahne-Masse über die Pfanne gießen, mit einem Deckel verschließen und stocken lassen.
Die Petersilie waschen, kleinschneiden und über die Pfanne streuen. |
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